NOS VIANDES

• FILET : Le morceau le plus tendre, pour les tournedos, chateaubriands et rôtis.
• FAUX FILET : appelé aussi contre-filet, c'est le morceau très tendre à griller ou à poêler.
• RUMSTECK : Morceau particulièrement maigre, il est idéal pour les brochettes les pavés ou la fondue.
• COTE A L'OS : Morceau de choix et vedette des barbecues.
• ENTRECOTE : La côte désossée, savoureuse et dondante, à griller tout simplement.
• ONGLET : Une viande délicate et tendre, goûteuse à servir absolument saignante.
• BAVETTE D'ALOYAU : Un muscle aux fibres lontues et peu serrées, savoureux et juteux, à savourer en steak.
• BAVETTE DE FLANCHET : sa texture est assez proche de sa voisine, la bavette d'aloyau.
• HAMPE : Un peu ferme mais d'une saveur remarquable.
• TENDE DE TRANCHE : C'est un muscle de la partie interne de la cuisse. Il est utilisé pour les rôtis.
• MACREUSE : Située dans l'épaule, elle peut être grillée ou poêlée.
• ARAIGNEE : Sa forme très irrégulière la fait ressembler .... à une araignée ! C'est un morceau délicieux. Le morceau du Boucher !!

Nous vous conseillerons suivant vos goûts et vos humeurs !!